こだわりのお米 | ごはんの里｜冷凍寿司、冷凍米飯、冷凍和菓子メーカー

寿司飯に適した国産米

寿司飯はまず米選びから。粒が大きく、水分・粘り気が少なく、パラっと炊き上がるのが理想。さまざまなお米で試した結果、青森県産と山口県産の米をブレントすることで理想の寿司飯になりました。

工場のある広島県安芸郡海田町を流れる瀬野川の伏流水や井戸水は雑味が少ないため、炊き上がったごはんに寿司酢がよくなじみます。その伏流水にお米を浸し水分をしっかり吸収させています。